Dofter från frukter och blommor kommer oftast från en grupp ämnen som kallas Estrar. Många av dessa välluktande ämnen kan också framställas på konstgjort väg genom att en alkohol får reagera med en syra.

Alkohol+syra -----> ester+vatten

x:10 y:71.81817626953125 258x251

Estrar

Många syror och alkoholer är frätande eller giftiga.Vid reaktion försvinner dessa egenskaper och vi får estrar med helt andra egenskaper.

Estrar är ett utmärkt lösningsmedel. Målarfärg innehåller estrar och luktar oftast därför gott.

Fetter är en annan viktig estergrupp som bildas av alkoholen Glycerol och någon karboxylsyra som stearin eller palmitinsyra.

En reaktion där två eller flera ämnen slår sig ihop och bildar ett nytt ämne kallas syntes. Därför kallas ämnen som framställs på det här sättet syntetiska.

x:346.3636169433594 y:71.81817626953125 278x527

Alkohol	Syra	Ester	Esternas lukt
metanol	smörsyra	metylbutyrat	ananas
etanol	smörsyra	etylbutyrat	persika
butanol	ättiksyra	butylacetat	banan
pentanol	ättiksyra	pentylacetat	päron
butanol	myrsyra	butylformiat	hallon

x:105.45455932617188 y:591.8181762695312 462x180

Detta är metylbutyrat.

x:10 y:457.272705078125 179x42

x:663.6363220214844 y:1.81817626953125 106x94

x:671.5454406738281 y:1.81817626953125 104x105

x:10.909103393554688 y:324.5454406738281 214x108