Mättat, omättat och fleromättat
Varje "svart kryss" motsvarar en kol och det är ett streck mellan två kol betyder det att det sitter två vätemolekyler bundna till kolet.
Om alla kol har fullt av väte bundet till sig (som i exemplet ovan) är fettet mättat. Alla bindningar i kedjan är upptagna, den är mättad.
Om det finns en dubbelbindning mellan två kolatomer (dvs två kemiska bindningar) som i figuren till höger i mitten kallas fettet för omättat.
Om det finns flera dubbelbindningar kallas fettet för fleromättat (det finns flera ställen där det inte är mättat med väte: fler-omättat).
Om fettkedjorna binder till varandra blir de stela och därför fasta. Bygg en mättad och en omättad fettsyra med molekylbyggsatsen.
Omega-3 fetter är nyttiga fetter. De är omättade fetter som finns bl.a. i ishavsfiskar. Tror du omega-3 fetter finns som flytande eller fast fett i rumstemperatur?